商品紹介

ふぐのぬか漬

三枚卸にしたふぐの身をさらに笹の葉の様な形に開き、汐漬けにしたものを干燥させた後、ウルメいわしより出来る魚醤を味ベースに糀を混ぜて米糠で漬込み熟成させました。

ふぐのかす漬

三枚卸にしたふぐの身をさらにひらいて笹の様な形にし、汐漬けした後干燥させたものを酒粕に漬込みました。

さばのぬか漬
（へしこ）

さばを背開きにして汐漬けした後、糀、唐辛子を混ぜて米糠に漬込み長期間熟成させました。

若狭、丹後地方では糠漬を「へしこ」と呼んでいます。

ふぐの子（卵巣）ぬか漬

ごまふぐの「卵巣」を汐漬けした後、糀を混ぜて米糠に漬込み、最低２年間以上熟成させた後、ふぐ毒の検査をして販売致しております。

ふぐの子（卵巣）かす漬

ふぐの子粕漬は、熟成し毒性検査の合格した「ふぐの子糠漬」の糠を洗い落とし酒粕に漬込みしたものです。

酒粕が塩分を吸収し粕の甘さが滲み込んで、糠漬とは別な美味しさがあります。

いわし糠漬
（へしこいわし）

うるめいわしを汐漬けした後、糀、唐辛子を混ぜて米糠に漬込み熟成させました。

当地石川県では俗に「こんかいわし」と云われ、冬場の魚の獲れない時期の保存食等、その他非常食として加賀藩より保護奨励を受け今日に受継がれています。

紅鮭のかす漬

脂の乗った紅鮭の粕漬です。親しみやすいお味です。

※写真手前の商品はふぐの粕漬です。

にしん糠漬

北海道で加工された身欠きにしん（本乾品）を水戻しして、米糠で漬込み約１年以上熟成させたものです。

栄養価の高い保存食として今日まで伝えられ、親しまれている食品です。

ふぐづくし
（贈答用ギフトセット）

ふぐの子卵巣とそのままお召し上がれるふぐのスライスのセット

商品名の通りのふぐのオンパレード、そのままお召し上がれる様にスライスした粕漬と糠漬、世界的珍味のふぐの子（卵巣）等の詰合せです。